Seja em um happy hour ou em casa, as tábuas de frios, repletas de iguarias como queijos e salame, têm sido cada vez mais escolhidas pelos brasileiros. Tendência que vem de fora, elas ganharam espaço durante a pandemia, gerando grandes oportunidades para quem deseja empreender. E para saber montá-las é preciso, também, conhecer bem os alimentos.
Afinal, as oportunidades para iniciar no ramo de tábuas de frios e charcutaria são muitas. Mas, com tanto movimento no mercado, encontrar algo que diferencie o seu serviço dos demais pode ser desafiador.
Pensando nisso tudo, separei cinco opções de dobras de salames e presuntos que irão destacar a sua tábua e o seu negócio. Boa leitura!
Conheça 5 dobras de salames e presuntos
Para deixar suas tábuas ainda mais bonitas, é preciso apresentar a comida com sofisticação e beleza. Por isso, separei, na sequência, 5 tipos de dobras de salames para você criar suas grazing tables, sejam elas para receber seus amigos e familiares em casa ou para vendê-las!
1. Flor de salame
A flor do salame é uma das dobras mais elegantes em uma tábua. Mas não se espante com a sua beleza, fazer este tipo de apresentação é simples.
Para começar, posicione uma fatia de salame italiano na borda de um copo ou taça e dobre ao meio. Então, repita o movimento até contornar toda a circunferência, colocando uma fatia ao lado da outra. Após, basta virar o recipiente que o alimento estará no formato de uma bela flor.
Bom, para fazer essa dobra, utilizo a taça de champanhe, pois resulta em um acabamento mais delicado. E lembre-se de que: quanto menor o recipiente, menos fatias e mais fechado será o miolo da flor.
- Dica: você pode utilizar o lombo canadense ou salame hamburguês para aplicar esta técnica. Inclusive, não é indicado o uso de peças inteiras, pois costumam ser mais rígidas.
2. Correntinha de salame
Trazendo um ar moderno, a dobra em correntinha costuma ser utilizada em fatias redondas de salame ou lombo canadense. Porém, você pode fazer isso em toda charcutaria que for fatiada e mole.
Então, comece dobrando o salame uma vez ao meio e, depois, mais uma vez. Encaixe as fatias lado a lado, ou, uma em frente da outra. Quando finalizado, a visão que você terá de cima será a do formato da letra M, formando uma correntinha.
- Dica: utilize o salame com borda de pimenta e tenha um acabamento ainda mais especial em sua tábua.
3. Sanfoninha de salame
Para dar mais destaque às peças de presunto, a sanfoninha de parma é uma ótima alternativa. Portanto, veja como é simples fazer!
Com uma fatia de presunto em mãos, faça o movimento de uma sanfona, colocando-a de um lado para o outro repetidas vezes. Você perceberá que ela começará a enrugar e, então, estará pronto! Então, basta colocar a sanfoninha de parma em sua tábua.
- Dica: para ficar ainda mais sanfonada, seguro a parte de baixo do presunto enquanto movimento.
4. Leque de salame
Dobrar salames e presuntos em leque é uma ótima opção para ganhar volume e preencher espaços na tábua. E fazer este tipo de apresentação é rápido e fácil.
Pegue uma fatia de salame, dobre ao meio e, depois, dobre novamente formando um triângulo. Repita o processo com as demais fatias. Então, na tábua, você pode posicioná-las deitadas ou enfileiradas de pé, da forma que preferir.
- Dica: versátil, esta é uma dobra que pode ser feita em qualquer tipo de charcutaria, então, use a imaginação!
5. Charutinhos
Uma boa combinação pode transformar o normal em um sucesso. Por isso, os charutinhos são a escolha de quem gosta de unir sabores.
Portanto, para fazê-los basta escolher o recheio, envolvê-lo com a charcutaria, ou queijo, de sua escolha e enrolar. Você também pode deixá-los sem recheio quando a fatia for muito pequena, como a do salame. Ainda, se necessário, utilize um palito para ajudar a fechar seus charutinhos.
- Dica: recheie seus charutinhos com queijo, azeitonas, frutas e o que mais for harmônico. Uma mistura diferente, mas, que dificilmente falha, é a de pêra enrolada no parma. Que tal arriscar?
Referências: veja como elas são as suas melhores aliadas
Além de surpreender os clientes, uma tábua bem apresentada pode chamar a atenção para novas vendas. Por isso, fuja do óbvio e seja criativo na hora de dobrar salames e presuntos. Então, uma dica valiosa para manter as ideias abastecidas é sempre buscar referências do que tem sido feito.
Faça pesquisas, tenha um mapa de imagens no Pinterest e siga as redes sociais e hashtags sobre o assunto. Em minha página no Instagram você encontra referências valiosas para testar e copiar. Vale conferir!
Diferencie o seu negócio
Agora que você já conhece novas formas de dobras para salames e presuntos, seu serviço não será mais o mesmo. Mas, para ser um grande destaque, é necessário investir em um conjunto de ações.
Separamos, para você, um conteúdo especial sobre como diferenciar o seu negócio de tábuas. Confira e saiba como unir uma apresentação diferenciada às principais estratégias do mercado.
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